Ο Δογματικός αντιπροσωπεύει ένα νέο τύπο κρασιού που ολοκληρώθηκε με σεβασμό στην παράδοση, χρησιμοποιώντας ταυτόχρονα πρωτοποριακές μεθόδους οινοποίησης. Αφού διαλέξαμε επιμελώς υγιή σταφύλια από την ερυθρή ποικιλία Ξινόμαυρο, τα συνθλίψαμε προσεκτικά και πήραμε χωρίς πίεση μόνο τον πρώτο χυμό τους (πρόρρωγος). Τον οδηγήσαμε σε πολύ αργή αλκοολική ζύμωση, διατηρώντας την θερμοκρασία του σε εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο. Το αποτέλεσμα μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, είναι εξαιρετικό.

Ποικιλία: Ξινόμαυρο 100%

Τύπος: Λευκός ξηρός

Οινοποίηση:
Γλεύκος προρρώγου (ο πρώτος χυμός του σταφυλιού) της ερυθρής ποικιλίας Ξινόμαυρο που ζυμώθηκε πολύ αργά σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία (8°C)

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:
Χρώμα που προδίδει ότι προέρχεται από κόκκινα σταφύλια. Διακρίνεται από μια ιδιαίτερα πλούσια σύνθεση αρωμάτων με κυρίαρχα τα: ροδάκινο, μαρακούγια και βερίκοκο. Νευρικό, ξηρό και ατίθασο στη γεύση.

Σερβίρεται:
Στους 10°C και συνοδεύει ιδανικά πέστροφα σχάρας και σπαράγγια σε λευκή σάλτσα Ολλανδίας.

Συντήρηση:
Σε σκοτεινό και δροσερό σημείο και σε πλάγια θέση